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寻找味の源——有味道的观光工厂
发布日期:2019-11-25 来源:
味精是人所共知的调味品。它的诞生至今还不到100年。说起味精的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,因此当妻子端上来一盘海带黄瓜片汤时,池田一反往常的快节奏饮食习惯,竟有滋有味地慢慢品尝起来了。


池田这一品,竟品出点味道来了。他发现今天的汤味道特别的鲜美,一开始他还以为是今天心情特别好的缘故,再喝上几口觉得确实是鲜。"这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?"池田自言自语起来,"嗯,也许海带里有奥妙。"职业敏感使教授一离开饭桌,就又钻进了实验室里。他取来一些海带,细细研究起来。

这一研究,就是半年。半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一种叫做谷氨酸钠的化学物质,如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去,就能使味道鲜美至极。

味之素观光工厂位于川崎县,从川崎市的铃木町站一下车就看到了味之素工厂。工厂的讲解员首先会带领游客参观4D影院,采用360度超大屏幕营造出沉浸式体验看空间,让游客仿佛一瞬间置身在一片甘蔗林中,当风吹过那片甘蔗林时,风也吹拂着我们的面颊。影院主要讲述日本人的食文化和如何寻找美味的的,以及影片的最后介绍了味素是怎么被发现,然后提取,以及开始大规模生产的。


在这里你会知道,味素是从甘蔗,玉米,甘薯中提取的,生产味素所产生的废弃物其实也是植物,加工后可以变成化肥在撒在农田里回归大自然,重新滋养新生命。

参观完4D影院出来之后,跟随工作人员换乘一辆可爱的中巴车,缓慢开进工厂,算是正式开始工厂的参观。

随行的工作人员告诉我们一件很有意思的事,味之素工厂最有名的产品居然是麻婆豆腐,回锅肉,青椒肉丝的速成调料。这些可全部是我们中国有名的川菜啊。


由此可见尽管中西方有着截然不同的礼仪文化,但随着我国改革开放的步伐日益加快, 跨国交际日益增多,中外方礼仪文化的差异有可能就会被这道菜打破......

我知道,在很多人潜意识里,都认为食品工厂里面即使采取5S管理,但也避免不了对工厂卫生情况的担忧,比如生产车间多少会有点脏乱,而这些不让游客看到罢了,另外对于食品类的观光工厂的参观体验活动也无非就是:带你工厂转一圈,讲解员说她们的产品有多么多么好,然后推销她们的产品。那么事实上真的是这样的么?

从原料开始参观工厂,游客可以了解工厂是如何使用机器调味,填充,加热加压杀菌,包装以及检查的,整个工厂采用全自动生产工设备,一台填充机器,一分钟能装65袋,一台加热加压杀菌的设备一分钟可以加热加压杀菌325袋商品。整个厂房一尘不染,安安静静,并且相当高效,智能化的现代工厂绝对刷新游客对传统工厂的印象。


参观完工厂,接下来回到体验馆,走进一个料理体验教室。一张桌子上整齐的放着围裙,头巾,镜子,橡皮筋。另外的桌子是与灶台,洗手池结合的,上面按区域分别摆放着游客体验做料理需要的食材和器具,以及清洁用品。

在体验结束的时候,工作人员为每个体验者送上一份小礼物,一瓶6g的味素,一小袋海鲜素,一盒回锅肉调味料。

来到楼下,这里还有一个展厅和商店。展厅讲述着味之素的发展史,从创始人到企业文化,产品介绍,国际化发展,还有结合高科技的工厂生产模型等,商店里当然少不了它们的产品以及产品衍生物。
 
味之素是一家已有100年历史的企业。成功的企业一定有他的独特之处。看到介绍上写着这样一段话:创始人池田先生的梦想是,希望改善日本人的营养不足;另一位创始人铃木先生的梦想是,想让鲜美的味道广为人知。而“两个男人的相遇成就了彼此的梦想!”通过他们多年的努力,终于实现了伟大的梦想。
 
摘自“隐盏文化”

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