探索体验首页 > 探索体验
来自泡菜王国的思密达美味
发布日期:2020-09-08 来源:
2013年12月5日, 联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议在阿塞拜疆巴库通过决议,正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。

说到入选理由也颇为搞笑,保护非遗委员会在会议上表示,韩国人腌制越冬泡菜的文化代代相传,腌制泡菜流程复杂,择菜、切菜等都需要多个人手,因此韩国人腌制泡菜时邻里间会互相帮忙。

韩国人从中发扬邻里共享的精神,并且泡菜文化增强了韩国人的纽带感、认同感和归属感。

韩国泡菜文化是否真的如此强大,让咱们一块儿去当地的两大热门工业旅游景点看看吧!

宗家府泡菜观光工厂
 
 
韩国每人每年要吃掉35公斤的泡菜,泡菜其实就是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品,而宗家府是韩国最为知名的泡菜生产品牌。

宗家代表了一个家族,于2006 年被韩国综合食品业里的龙头老大——大象集团收购,在韩国百分之六十五的家庭都吃宗家府泡菜,总销量占韩国国内的70%以上,而且人家的出口量也是第一。

可能因为宗家府原本是一个家族企业,它的核心价值聚焦于“家的感觉,深深的关爱”,用家的味道——美味、品质、营养,绑住泡菜爱好者的胃。

宗家府的商标是宗家瓦顶的样式,旗下的产品种类繁多,包括整颗泡菜、切件泡菜、萝卜块泡菜、苏子叶泡菜以及泡菜火锅底料等。

走进宗家府横城工厂,开启宗家府的泡菜文化体验之旅!

讲解员会在门口热情地迎接游客,带大家去多媒体厅观看宗家府视频,里面可有许多韩国人腌制泡菜的诀窍哟!

实践是检验真理的唯一标准,看完视频,当然就要亲手制作泡菜啦,记性不好的朋友也不用担心,工作人员会细心讲解指导如何处理整棵白菜、调制酱料的,制作好的泡菜会被包装好放入低温仓库,所以大家要标记好自己的泡菜啊,工厂配套了游客物流服务,客人们可以选择直接带走或先寄存在工厂的仓库中。
 
在泡菜放入低温仓库后,讲解员带领游客们参观宗家府展览馆及生产车间。在“泡菜王国”韩国,有超过300种不同泡菜,俨然成为韩国人饭桌上不可缺少的主要菜肴之一。

泡菜制作的基本程序大都包括清洗、切块(片、条等)、腌渍、低温保存等步骤。大部分的工序都已经实现了自动化。
 
但抹酱料这一步还需靠熟练工人呢,因为涂抹时需如同母亲为婴儿擦拭身体一般细腻妥帖,这样的泡菜才能有“妈妈的味道”!

韩国光州泡菜村

 

光州是韩国全罗南道首府所在地,被称为“美味之乡”,每年10月都会举行规模壮观的泡菜节,这个时节来到光州,会真实体会到韩国人“没有比热爱泡菜更真挚的爱” 。

韩国光州还有个泡菜村,村里有泡菜博物馆和泡菜体验场,游客们可以体验花式制作泡菜的传统工艺,同时能购买到最正宗的泡菜。

展厅内,泡菜家族蔚为大观,有历史最悠久、代表着韩国传统饮食口味的白菜泡菜、萝卜泡菜等;有浸透着海岛生活风味的牡蛎萝卜泡菜、海蜇泡菜、鱿鱼泡菜等;还有泡菜中的极品鲍鱼泡菜、药用泡菜等。

展厅用水墨动画来演绎具有传统韵味的韩国人文化和体现泡菜优越性的“腌泡菜”的5个阶段过程。

还利用孩子们容易理解的方式,通过有趣的玩耍如泡菜迷宫探险、泡泡池寻宝来传达腌制泡菜时需要哪些工具。另外,还有泡菜元素和韩国特色音乐会表演混搭的联合表演。

游览了韩国2处制作泡菜的观光景点,不得不提醒一句,泡菜的制作工艺其实来源于中国。

早在3100年前的商代时期,我国就出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜,俗称腌菜。到了秦汉时期,《说文解字》里写道:“菹者,酸菜也。”这个“菹”(zū),就是泡菜、腌菜的意思。泡菜,就是一种为了能长时间存放而经过发酵的蔬菜。

四川眉山“中国泡菜城”

 

眉山中国泡菜城是一个集泡菜原材料种植、加工生产、产品研发、商品销售、文化体验为一体的综合型产业景区,这里有唯一的泡菜产业技术研究院,唯一的中国泡菜博物馆,唯一的泡菜行业4A旅游景区。

景区内设眉山会展中心、中国泡菜博物馆、泡菜广场风情街、泡菜质检中心、多家泡菜生产观光工厂、万亩绿色蔬菜基地等八大景点,可以放心采购各类产品。

中国泡菜博物馆

改造后的一楼从中国泡菜的角度,系统展现中国泡菜的三千年历史;同时展现世界泡菜和中国泡菜品类的琳琅满目和丰富多彩。

二楼展现四川泡菜的独特品质和渊源传承,第一次系统地研究了泡菜和川菜的关系,且进行创意性表达;同时在该层展示中国泡菜的工艺和技术。

三楼则集中展示东坡泡菜。通过场景性的表达,将东坡泡菜的历史与内涵,产业与发展,表达的淋漓尽致。
 
吉香居食品有限公司展出的“漫威英雄带领眉山泡菜勇闯世界”主题,成为2019年泡菜博览会上的超级“爆点”,让所有参展人员感到既意外又惊喜。

原来,该公司与漫威合作推出了联名产品,并在布展过程中运用了大量超级英雄元素。“与当下火爆的IP合作,让自家品牌的泡菜销量与名气同时得到提升”。今年吉香居食品还将联手迪士尼,将“米奇米妮”形象融入传统泡菜包装设计中哟。

那么,我国的泡菜产值究竟有多少呢?眉山市副市长肖忠良告诉了我们几个数字:2018年东坡区的泡菜产量超过175万吨,产值达到180亿元,2019年产值突破200亿元!

 
 摘选自“隐盏文化”



分享到:
[ 返回 ]

版权所有 © 2014 上海依凝商务咨询有限公司 沪ICP备19038173号-1

沪公网安备 31010102004169号

收缩

在线客服

  • 客服1
  • 客服2
  •  
  • 13651973039 18601704456 021-67189116
  • 9:00 - 19:00