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上海有了第一家制酒课堂
发布日期:2019-09-08 来源:
 

上海神仙酒厂,位于上海奉贤新四平公路2888号,是上海唯一的白酒生产厂家。2007年被国家旅游局评定为全国工业旅游示范景点,包括神仙桥,神仙井,神仙酒文化科普展示馆等丰富内容的神仙酒城开始迎接各方游客。

神仙酒厂的传说


相传几百年前,奉贤四团镇周围还是个渔村。与渔村一江之隔有个村庄叫赵家圈,庄主赵员外经营着数家酒坊,秉性耿直,乐善好施,口碑甚佳。赵员外有个独生女名叫赵彩娥,年方十六,长得如花似玉,待字闺中,四乡八村前来说媒都被赵员外谢绝了。

一天,赵家大门上贴了一张红纸,上写:“家家爱酒吾爱酒,玉液琼浆何处求?何君助我佳酿造,彩娥与之共白头。”原来赵员外是想以酒为媒,以酒招亲!消息传出,大家众说纷纭,但赵员外不作任何解释。金大财主的儿子金虎早已垂涎花容月貌的彩娥,早前已多次碰壁。金虎只会喝酒,不谙酿造之术,此次赵员外以酒招亲更是令他又气又恨。另外,赵家酒坊的雇工海虎自幼父母双亡,聪明又老实,更是生得一表人才,且能吃苦耐劳。他一直将对彩娥的喜欢之情藏在心底。这几天同伴们劝说他应凭着酿酒的技艺抓住此次机遇,但他笑而不答。

几天后,人们发现海虎失踪了,只给赵员外留下一张纸,“老爷爱酒吾爱酒,玉液琼浆勇者求,胸中若无佳酿技,海虎无颜再回头。”赵员外看后又惊又喜,没想到海虎是这等有志男儿。彩娥知道此事后也芳心怦然,从此每日望穿秋水,只盼海虎早日学成归来,酿得好酒,喜结良缘。

不知过了几个七七四十九天,海虎回来了。他跋山涉水,风餐露宿,勤奋好学,辗转酿酒圣地,最终满载而归。回到赵家圈后,他就马不停蹄地开始酿酒。数天后,只见酒甑旁白雾缭绕,甑内香气四溢、沁人心脾,只等 八月十八潮头生日那天,碰上好酒祭海,同时请赵员外及乡亲们评定。

谁料,当众人在夸赞海虎的佳酿技艺时,金虎却起了歹意。在八月十八祭祀前的一个时辰,他带着家丁爬上东海大堤,在堤上挖了个大口子,顿时,汹涌海水咆哮而入,堤内一片汪洋…… 几天后,海水退了,但是酒香也没了,连酒灶、酒甑都冲得无影无踪,海虎的努力顿时化为乌有。然而,海虎并没有气馁,他决定重启炉灶,再造佳酿。几天后,海虎酿出的酒并没有之前的酒香,反倒是又苦又涩。他试了一次又一次,直到心力交瘁,累昏在酒甑旁……恍惚中,一位白发长者告诉他这里的水已被海水侵袭,再也不能酿酒了。海虎惊醒了,他打算打井取水,但是连井水也是又苦又涩。

失望的海虎站在东海大堤上,怀着无比的遗憾跳进了滚滚大海……说来也凑巧,那天八仙漂过东海,将海虎救起,当问及他为何轻生时,海虎将其原委告诉众仙。众仙被感动,铁拐李随后将手中拐杖向远方扔去,只见一道金光伴着拐杖呼啸而去,不偏不倚,落在赵家酒坊大院里,拐杖在地上轻轻一点,地上立即出现一口石井,井水潺潺不绝。海虎用此井水再次酿出了好酒,但金虎依然不肯罢休,欲故伎重演,终被众仙送进了大海中。几天后,海虎酿的美酒出甑,众人赞叹不绝。赵员外随即应允海虎与彩娥择日成婚。结婚当天,全村百姓畅饮神仙酒。

神仙酒厂的味道


神仙曲酒选用优质高粱、传统大曲为原料,采用续糟混蒸、窖池固态发酵等传统工艺,结合现代技术精心勾兑而成。酒质清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长,独具风格,被广大消费者赞誉为“上海小茅台”,已连续十多年被评为“上海名牌产品”,还先后荣获“国家质量达标食品”、“中国名优白酒”、“上海市场优秀品牌”、“上海名优食品”等殊荣,神仙商标被连续认定为“上海市著名商标”。2011年被纳入“上海市非物资文化遗产”名录。

近年来,神仙酒厂暨上海老窖1608荣获“中国国际评酒会金奖”称号后,又新开发了神仙坛装原浆酒、十年原浆酒、 神仙琼浆、淡雅型神仙醇、红色经典等十几个更符合上海等长江三角洲地区百姓饮酒爱好的新产品,受到广大消费者的好评。
 

神仙酒厂的课堂


神仙酒城的最大特色,是设置了宽大的DIY制酒课堂。一排排古色古香的桌椅,临靠着外面可以窥见一汪清水的漏窗,仿佛又把我们带回了过去的私塾学堂。每张桌子上都摆放着5种基酒,和可以自己调制的酒杯。游客们在现场调酒师傅的指导下,在听取了制酒的科普常识和化学原理以后,可以根据自己的兴趣,调制浓香型,酱香型或棉柔型白酒,满足自己也能成为调酒大师的愿望。知识性,趣味性和参与性的有机结合,实现了神仙酒厂希望做到的“领略酒文化,增进酒知识,品尝神仙酒,当回活神仙”的工厂旅游主题。




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